El pasado 26 de noviembre se llevó a cabo la Feria de la Multiculturalidad Alimentaria organizada por los alumnos de quinto semestre de la Licenciatura en Nutrición como parte de la asignatura Alimentación como Expresión Sociocultural.

Así, los estudiantes se encargaron de representar un país para reflejar la riqueza y diversidad cultural de su cocina, presentando un platillo que resaltara su identidad cultural y estuviera compuesto por ingredientes propios de esa nación y de otras regiones del mundo. Uno de los mejores ejemplos fue la ensalada griega, que incluye ingredientes característicos del Mediterráneo, como el queso feta, un lácteo bajo en grasa que aporta un toque especial a este platillo. Actualmente, el queso feta, junto con el resto de los ingredientes necesarios, puede conseguirse fácilmente en cualquier supermercado en México, lo que permite recrear su sabor original.

Durante la feria, se representaron países como Italia, Argentina, Corea del Sur, México y Grecia, logrando un gran éxito en las preparaciones elaboradas por los mismos alumnos.

Aunque hoy en día la globalización permite el acceso a casi cualquier ingrediente, la conservación de la cocina regional, que preserva la tradición culinaria de cada cultura, sigue siendo un medio importante para mantener la identidad cultural, incluso al integrar nuevas influencias o variantes en los ingredientes.

La popularización de platillos saludables, provenientes incluso de regiones distantes, también forma parte de la riqueza cultural alimentaria que nos rodea. Disfrutemos de esta multiculturalidad que el siglo XXI nos ofrece, añadiendo diversidad y salud a nuestra alimentación cotidiana.